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能在重庆宵夜江湖称霸的火锅 哪有你想的那么简单!

作者:本站 | 分类:情感控制| 浏览:46

能在重庆宵夜江湖称霸的火锅 哪有你想的那么简单!

华龙网-新重庆客户端8月2日19时讯本周二,《宵夜江湖》重庆篇播出,弹幕飘过一片“这期真的好过瘾”的感叹。

讲真,每位来重庆的朋友,最心心念念的都是美食。 面对美食,吃货们总是会拿出最大的诚意,比如平时滴辣不沾,来这里麻辣火锅却吃得风生水起,还嚷着可以再辣一点;在一锅怪味鱼面前,平时很傲娇的人,也会向霸道的店规服软。

在重庆,各种烧烤、串串、江湖菜等美食遍地,但最不容错过的还是重庆人最最爱吃的火锅。 据统计,重庆人每周平均要吃三次以上。

正是这样的狂热,重庆火锅在2016年5月当选为重庆十大文化符号之首。

所以,在火锅之都不吃火锅,就像去北京不去天安门。

火锅才是重庆美食江湖的不二霸主。

称霸宵夜江湖的火锅,是这座山城的魂重庆人最爱吃的火锅一定是红汤,所谓一锅红汤烫天下,朋友相约不知道吃啥?火锅撒!天上、地下,荤的、素的,肚条、脑花、鸭肠、鸭血、土豆、海带苗……上百种菜品让你选。 吃火锅,别问辣不辣,因为嬢嬢口里的“不辣”搞不好就是你吃过的“最辣”。

另外,和重庆朋友吃火锅,清汤锅不要轻易点,因为能陪你吃清汤的并非都是真爱,也可能人家正在心里骂你“二哈”。

火锅吃一次两次,未必能吃到精髓。 不过,重庆人粗中有细,早练出一套口诀:“肉类先下汤味鲜,海鲜蔬菜在中间,带血粉类易浑汤,只好放在最后边,水发薄片夹着涮,大约十秒脆又鲜……”火锅能成为重庆美食界的武林霸主,也是拼出来的,靠的还是最底层的劳动大众。 别看现在火锅成为重庆的名片之一,还被泸州、自贡争当发源地,但回到最初,火锅也难登大雅之堂。 约清代道光年间,长江边上跑船的船工,图做饭方便,用一瓦罐盛汤,加入各种菜,添以海椒、花椒,不但美味,还能祛湿驱寒。

这被认为是麻辣火锅的雏形。

到了民国初,这种食用方式又发展为沿街叫卖的“水八块”。 所谓“水八块”,就是用洋铁制的八格锅,下面生小炉灶,吃客们一人占一格,加作料,烫牛肉、牛杂等,价格大约为一个铜板八块牛肉,而它的吃客主要是棒棒、船工等江湖客。

后来,火锅开始在店铺销售,这种食用方式也在重庆沿袭下来。 现在,虽然棒棒军、袍哥等码头文化在时代中泯去,但因他们而诞生的火锅在扛起半座山城的同时,也成为山城人精神的载体。 对于重庆人,麻辣鲜香的火锅犹如这座城市,曾经“廉价”,现在“火热”,它包容着一切。 重庆火锅是一个时代的缩影,火锅文化则是这座山城的魂。

而提到重庆火锅,“乱劈材”是另一个不得不提的重庆特色。

来重庆划一场乱劈材在重庆喝酒,想要喝的热闹,少不了划拳。 一般先是兄弟拳,喝到酒酣就换乱拳,也就是江湖流传的酒令绝学“乱劈材”。

这种重庆人最流行的喝酒方式,在电视剧《山城棒棒军》,以及美食纪录片《风味人间》《宵夜江湖》里都被提及。

在重庆火锅店,最精彩的是看重庆美女们划拳,踩着板凳,拉开架势,出口就是诙谐幽默的重庆言子儿,尾音悠扬。 要行拳,难免喝酒。 重庆可以选择的酒很多,但对于现在的年轻人,行拳多以啤酒和重庆本地的高粱酒江小白为主。 低度、利口的口感更受他们青睐,即使划拳输了,男生女生都不用担心会醉酒失态。 现在,随着健康饮酒时代的到来,米酒、果酒也渐渐走进重庆火锅店,成为女生们聚会时的首选。

比如在《宵夜江湖》里随处可见的蓑衣米酒,和江小白出自同一个酒庄,9度微甜,温润爽口,很好地中和了舌尖的麻辣。

重庆有一句老话:背靠两条江,喝酒如喝汤。

只要举起了酒杯,重庆人的耿直、豪爽就展露无疑。

在重庆,有火锅、有江湖、还有“乱劈柴”。 你来,就会发现,喝的是酒,也是任逍遥的意境。 亲爱的用户,“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。 为不影响后续使用,请扫描上方二维码,及时下载新版本。

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